Aqui vai a receita para o passatempo do aniversário da B.V. Um dia especial, com estes bolinhos perfeitos... Elegantes, simples, deliciosos e viciantes!!! ADORO-OS!!! Se não for para o aniversário da B.V., sei que vão ser para o meu...
Cupcakes de frutos vermelhos
serve 16, agora é so adaptar para 27 :)
Ingredientes:
bolo:
250g manteiga sem sal
250g açúcar
300g farinha
raspa de 2 limões
1 c. chá fermento
5 ovos
150g frutos vermelhos
16 forminhas de papel
cobertura:
200g açúcar em pó
25g manteiga sem sal
70g creme de queijo
1 c. chá essência de baunilhaframboesas desidratadas
Preparação:
Ligar o forno a 180ºC.
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme.
Juntar as farinhas, a raspa dos limões, os ovos e envolver tudo.
Distribuir pelas formas e colocar 1 c. chá de frutos vermelhos em cima da massa (sem pressionar porque ao cozer os bolinhos vai envolver os frutos).
Levar ao forno até cozer.
Para a cobertura, bater a manteiga com o açúcar e a baunilha até ficar cremoso e juntar o creme de queijo e bater durante mais dois minutos.
Cobrir as formas com o creme e salpicar com framboesas desidratadas em pó.
Inspiração: revista cozinha saudável & vegetariana, nº 78