Aniversário da B.V.

Adoro a ideia de substituirmos um bolo de aniversário por cupcakes... É só fazer o número de cupcakes consoante a idade ou os convidados! Há melhor? Esqueçam as facas para partir o bolo, os pratos e os talheres! Tragam uma pirâmide de cupcakes e um sorriso enorme, cheio de felicidade!

Aqui vai a receita para o passatempo do aniversário da B.V. Um dia especial, com estes bolinhos perfeitos... Elegantes, simples, deliciosos e viciantes!!! ADORO-OS!!! Se não for para o aniversário da B.V., sei que vão ser para o meu...

Cupcakes de frutos vermelhos

serve 16, agora é so adaptar para 27 :)

Ingredientes:

bolo:

250g manteiga sem sal

250g açúcar

300g farinha

raspa de 2 limões

1 c. chá fermento

5 ovos

150g frutos vermelhos

16 forminhas de papel

cobertura:

200g açúcar em pó

25g manteiga sem sal

70g creme de queijo

1 c. chá essência de baunilha

framboesas desidratadas

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme.

Juntar as farinhas, a raspa dos limões, os ovos e envolver tudo.

Distribuir pelas formas e colocar 1 c. chá de frutos vermelhos em cima da massa (sem pressionar porque ao cozer os bolinhos vai envolver os frutos).

Levar ao forno até cozer.

Para a cobertura, bater a manteiga com o açúcar e a baunilha até ficar cremoso e juntar o creme de queijo e bater durante mais dois minutos.

Cobrir as formas com o creme e salpicar com framboesas desidratadas em pó.

Inspiração: revista cozinha saudável & vegetariana, nº 78